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磷酸二氢钙是什么,为什么面粉中要加_
磷酸二氢钙 分子式：Ca(H2PO4)H2O 分子量： 2507 物化性质 ：白 粉末。相对密度22(16℃)。稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。在30℃时，100ml水中可溶磷酸二氢钙8g。水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。
磷酸二氢钙（化学式为Ca(H2PO4)2）是一种常见的食品添加剂，它在面粉中的主要作用是增加面团的弹性和韧性，促进烘焙过程中的气泡形成，提高面包的体积和口感。具体来讲，磷酸二氢钙可以通过与面粉中的蛋白质和淀粉分子结合，形成化学键并增加其交联能力，从而使得面团更具有延展性、可塑性和强度。
磷酸二氢钙在面粉中主要起到改善食品的黏着力和持水性的作用。它能够提高食品的络合金属离子、pH值以及增加离子强度，从而对面粉的品质产生积极影响。此外，磷酸二氢钙在食品工业中还被用作缓冲剂、面团调节剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂。
如何正确地使用酵母和泡打粉?
如果将酵母和泡打粉一起使用，需要先放酵母后放泡打粉，泡打粉里面有小苏打，大家都知道小苏打属于碱性，会抑制发酵粉的生长，所以需要先放酵母，等酵母菌发酵完毕后在放泡打粉。泡打粉的发酵速度很快，并且不会受到由于环境引起的温度或者湿度的影响。对粮食制品快速发酵有着很大的作用。
可以在蒸或其他方法前，赶快放进去，搅拌均匀，然后可以进行下一步蒸烙，烤等方法，时间越短越好；先把适量的干酵母放进干面中搅拌均匀，然后加入35摄氏度的温水。揉好后再把放置面的容器放在和和面温度相近的水中。经过40分钟左右，面就会发起来。下一步揉入泡打粉。
应先放酵母，因为泡打粉和酵母同时加入的话，泡打粉会抑制酵母的生长，且一斤面粉里最好不要放超过二十五克的泡打粉。加入酵母时也要注意，酵母需要先在水中化开才能使用。
酵母和泡打粉是烘焙中常用的食材，它们能在水中溶解并发酵产生气泡，增加面食的松软度。 可以同时将酵母和泡打粉放入水中溶解，然后倒入面粉里。 酵母需要用温水（约37℃）激活并留置片刻以让酵母发酵，而泡打粉则无需激活，只需搅拌均匀即可。
磷酸氢钙基本信息
磷酸氢钙，中文名也称为磷酸氢二钙，或有别名如磷酸二钙、氨化颗粒磷肥、二代磷酸钙。其英文名是Calcium Hydrogen Phosphate，商品名称可能还包括Calcium Hydrogenorthophosphate等。其化学式是CaHPO4，分子量为171268，CAS号为7757-93-9，EINECS号为231-826-1。
磷酸氢钙 磷酸(一)氢钙 [分子式]：CaHPO2H2O [分子量]：1709 [性能]：白 单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙 醇。相对密度32。空气中稳定。75℃开始失水生成无水磷酸氢钙。
牙膏工业用磷酸氢钙是一种重要的基础原料，本社编著的相关资料由中国标准出版社在2009年12月1日出版。该书单次出版，共14页，字数约为29000字。印刷方面，采用大16开的纸张规格，使用胶版纸制作，确保了书籍的品质。印刷时间与出版时间一致，均为2009年12月1日。
病情分析：钙剂每日需要量初生-3岁400-800mg，赖氨酸磷酸氢钙颗粒一袋每袋含盐酸赖氨酸0.5克，磷酸氢钙0.5克，照这样计算医生给开的用量一天服一袋基本是可以的，用量不是比较大。
磷酸氢钙为白 或灰白 粉末。含钙量不低于23%，含磷量不低于18%。铅含量不超过50mg/kg。磷酸氢钙的钙、磷利用率高，是优质的钙、磷补充料，鸡饲料2%～0%.磷酸钙(磷酸三钙)磷酸钙为白 晶体或无定型粉末，含钙369%、磷197%。其生物利用率不如磷酸氢钙，但也是重要的补钙剂之一。
磷酸氢钙是什么,有什么用?
1、作为重要的工业原料，磷酸氢钙在多个领域有着广泛的应用。它常被用作缓冲剂，调节溶液酸碱度；作为疏松剂，提升食品的蓬松度；在面点制作中，作为改良剂改善面团的性能；此外，它还是营养增补剂，酵母食料和乳化剂，有助于固化和抗氧化。在食品加工中，如用于面粉、蛋糕和糕点烘焙，能提升产品的品质。
2、是给它补钙~磷酸氢钙在饲料加工中作为钙、磷的补充剂。饲料级磷酸氢钙是一种饲料添加剂，其在饲料中的添加量一般为3-5%，产品性状： 外观为结晶状白 粉末，无毒、无味，易溶于稀盐酸、硝酸和醋酸。用途及作用： 主要为畜禽配合饲料提供磷、钙等矿物质营养，畜禽极易消化吸收。
3、本 品 为 白 粉 末 ，无 臭 ，无 味 ，性质稳 定 ，几乎不溶于水，用途同碳酸钙。 还可作酿造用的发酵助剂，或作为缓冲剂用于酵母营养物。使用量为2 ~ 1 5 克/千克。
4、在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕 点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉等。作营养增补剂或品质改良 剂。在日用化学工业中作摩擦剂，用于制造高档牙膏，特别是发泡型牙膏。
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